Jeder Tropfen ein Genuss
Im Olivenbaum wurzelt das Symbol der Hoffnung, des Friedens, der Fruchtbarkeit und des Wohlstandes. Der Fruchtsaft aus den Oliven schenkt uns ein gesundheitsförderndes Öl mit einem unvergleichlichen Aroma.
Ein altes Sprichwort lautet: „Der Großvater pflanzt den Olivenbaum für seinen Enkel“, da der Baum viele Jahre braucht, bevor man die ersten Früchte ernten kann. Rund 150 verschiedene Olivenbaumarten haben in den Mittelmeerländern ihre Heimat. Dort herrscht das ideale Klima. Der immergrüne Baum kann über 20 Meter hoch und einige hundert Jahre alt werden. Das Fruchtfleisch enthält 20 bis 30 Prozent Öl. Jede Frucht hat zunächst eine grüne Farbe, die sich im Laufe der Reifung violett oder schwarz verfärben kann. Je nach Art und Zeitpunkt der Ernte variiert das Olivenöl farblich von lichtem Goldgelb bis hin zu einem kräftigen dunklen Grün.
Was man wissen muss: Die Farbe des Öls sagt nichts aus über die Qualität. Die Vielfalt an Geschmacksnuancen ähnelt dem Wein, dessen Sorten von Bodenbeschaffenheit und Klima leicht beeinflusst werden und die unterschiedlichsten Aromen hervorbringen. Ein hochwertiges Olivenöl hat einen puren bitteren und leicht scharfen Geschmack und veredelt die Marinade von Salaten, ist ideal zum Marinieren von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Durch die spezielle Zusammensetzung der Fette hat Olivenöl eine besonders lange Haltbarkeit und wird dunkel und kühl gelagert. Das naturbelassene Öl wird kalt gepresst und eignet sich besonders gut für kalte Speisen.
